刚刚过去的“五一”假期，全国文旅市场火热，额实也带动餐饮消费明显增长。假期5月6日，烤预据商务部商务大数据监测，制菜2024年“五一”假期，惹人全国重点零售和餐饮企业销售额比去年同期增长6.8%。销售现增小龙虾烧其中，额实服务消费方面，假期商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%。

各地饮食消费市场人气旺，电商平台销售尤为亮眼。记者从叮咚买菜、美团优选、盒马鲜生、朴朴超市等多家生鲜商超发现，“五一”假期期间，各大平台应季商品和户外出游相关商品热度增长较快，涉及水果、时令水产、烧烤预制菜等，值得注意的是，小龙虾、烧烤预制菜成为假期“点缀”商品，备受年轻消费者欢迎。

小龙虾成为年轻人“消费密码”

立夏后，小龙虾的个头更大，肉质饱满，属于年轻人的“宵夜顶流”回来了。在叮咚买菜快手菜美食榜中，平台主打的自有品牌——预制小龙虾“拳击虾”包揽榜单前三的位置，其中榜首的拳击虾麻辣小龙虾有超1.04万购买量，5万＋的评论量给予好评，“推荐！价格也好便宜，拿来送面一流！”

叮咚买菜相关负责人介绍，平台当前推出小龙虾超品日主题大促，与往年一样，“拳击虾”依然坚持在江苏盱眙、湖北潜江等核心产区直采当季鲜活小龙虾，通过分拣、检验，健康强壮、腮白腹肥、重量达到标准的小龙虾在加工厂进行烹制后，通过-196℃液氮保鲜，保证小龙虾的口感。该负责人补充道，“预制小龙虾的消费‘主力军’依旧是年轻消费者。”

朴朴超市方面表示今年小龙虾的上市时间早，品质优于往年。朴朴超市相关负责人称，首批小龙虾早在2月25日元宵节就上架了，价格对比去年略有下降。这一价格调整让消费者受益，并带动销量显著增长。“步入5月，一斤8~12只的个头更大的炮头小龙虾将会陆续上市，整体肉质更紧实、更大只，更可以满足更多用户的需求。”该负责人说道。

近期，京东消费及产业发展研究院发布的《小龙虾消费观察》显示，近一个月以来，小龙虾产品销售呈现稳步攀升态势，鲜活小龙虾、预制小龙虾销量环比分别增长606%、109%。预制小龙虾也成为很多消费者宅家就餐的选择，从销量来看，麻辣小龙虾为预制小龙虾的口味之最，销量占比78.3%，其次分别是蒜蓉、十三香和香辣口味。人群消费特征上,年轻消费者是小龙虾的消费主力军，90后和00后销量占比合计超5成，且销量环比增速均超120%。

在小长假期间，叮咚买菜平台上时令水产、烧烤、水果、饮料、冰淇淋等品类销量迎来爆发式增长，其中烧烤、水产等品类销量增幅则高达60%。以水产为例，海白虾、小龙虾、鲈鱼10余种鲜活水产品销量迎来高峰，同时露营经济也催生烧烤品类爆发。

“场景化”思维打开消费新空间

去年大火的淄博“赶烤”，让今年的“烧烤热”来得更早。饿了么发布的《2024年五一消费报告》显示，今年五一假期，小龙虾、休闲零食、烧烤等外卖量均周环比增长超过50%。据盒马杭州最新数据，从4月起，盒马烧烤类商品销量暴增，同比增长了4倍多；在5月1日—5月3日，烧烤类预制菜销售额同比去年同期增长200%，店日均销售冲到全国排名第3。

据悉，盒马在牛羊肉等经典烤串的基础上，又新开发鸡腿、鸡翅、猪腰、猪肝、肥肠等十多款新品，还推出了轻松省去清洗、腌制、穿串等流程，一站式购齐的适合户外露营、开袋即可开烤的烧烤套餐。盒马相关负责人还表示，像澳洲和牛M5+牛肉串、盐池滩羊肉串、三拼烧烤肉串、西北辣子烤肉串等都是热销单品。

另外，叮咚买菜也在今年五一期间主打“烧烤露营地直送”。消费者在APP上搜索“露营”“露营烧烤”等关键词，便可直观看到各类露营烧烤套餐与调味料，包含牛羊肉、海鲜等各种适合烧烤的免切免处理食材，可以一站式购齐露营食材，在户外开袋即烤。“五一”前一周时间，蔡长青露营烧烤套装整体环比前一周已经增长超60%。

此外，叮咚买菜平台上的其他商品销量也呈现出一些“五一”特色趋势，即夏季应季商品和出游出行活动相关的商品热度均增长较快，包括水果、水产、酒饮、冰淇淋、卤味熟食等等。“五一”前一周的时间里，叮咚买菜水果整体销量环比增长了30%。其中，啵啵脆蓝莓、麒麟西瓜、桂花香荔枝、山竹等时令“抢鲜”品类水果的销量正处在快速增长阶段。

美团研究院副院长厉基巍表示，随着我国居民消费水平的不断提高，未来餐饮消费将延续或表现出一些新的趋势，县域餐饮消费空间扩大，线上线下融合程度加深，有望成为餐饮消费新的增长极。此外，多业态联动效将更趋明显，“餐饮+”跨业态联动的场景将大量涌现，有效提高消费热度。

【记者】黄俊杰 

【来源】南方农村报